这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新Chinese Nake Oat Flour Gnocchi•Seeking Root of secret in Northwest Chinese Food

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Jun沙巴上海囡

这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新Chinese Nake Oat Flour Gnocchi•Seeking Root of secret in Northwest Chinese Food 前几天看见厨友吃炒/烩莜面疙瘩，馋这口了，今天早上起来捏了几个莜面团子，咸口的，蒸熟了仍紫薯奶昔里一起吃，好软糯Q弹啊。做法和搓汤圆一样，是随性的制作，不过无论做法还是味道都挺喜欢，留个笔记呗。 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و温馨贴士💗：1. 如果要做多人份，把材料翻倍就行。2. 蒸可以使团子色泽光亮，形状饱满。煮的话就是汤疙瘩汤，团子更入味也很软糯。可以根据情况选择蒸或煮。

用料

一人食

莜面Nake oat flour

30g

南瓜粉pumkin power

5g

冷水Cold water

30g

盐Salt

1g

香草罗勒碎（选加）Basil leaves (selectable)

1 措 pinch

这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新Chinese Nake Oat Flour Gnocchi•Seeking Root of secret in Northwest Chinese Food的做法

1⃣️所有干性材料混合加水揉成团2⃣️揪成剂子滚圆，也可以做其他形状3⃣️准备蒸锅蒸笼，水开后中火蒸10分钟4⃣️打了一碗紫薯粥，不加糖盐，它本身微甜，配咸口的莜面团子很好吃。1. Mix all dry ingredients with water and knead until smooth 2. Cutting into small pellet or other shapes 3. Preparing the boiling water in a steam pot and placing the gnocchi in the steamer for 10 mins. on medium fire. 4. Serving with the a bowl of purple potato, free of sugar and salt. Preparing the steamed purple potato and put it in a blender plus 250ml drinking water and blend it to smoothie.

揉面：莜面揉成团是没有筋性的，粉粉的感觉，就可以揪出剂子了。Shaping

熟制：蒸可以使团子色泽光亮，形状饱满。煮的话就是汤疙瘩汤，团子更入味也很软糯。可以根据情况选择蒸或煮。the way of cooking bake oat flour can be steaming or boiling

15分钟的快手莜面团子，这顿早餐吃舒服了。

糯叽叽

钮扣形 Button shape

蒸熟

拌自制的菠菜茴香酱，Q弹糯，入味。 极乐，极乐。

小贴士

见文头。还请多多指教和交流。